T/F: Emulsification of fat is a catabolic process
新陳代謝 (Metabolism) - 全身化學作用的總和
而身體的化學反應分為兩種：
A. 分解代謝(Catabolism)
好似砍樹咁，分開大既野，拆開做幾份細既，拆完會有能量出黎
B. 合成代謝(Anabolism)
砌模型咁，將細既野痴埋一齊變做一大舊既，痴野都要膠水啦，呢個過程你要俾能量去做。
脂肪乳化 (Emulsification of fat)
身體一種消化的過程， 在小腸進行，把脂肪分開成小份
膽汁中有膽鹽(Bile salt)，而膽鹽是兩親性(amphiphilic)，既是水溶，又是油溶性。
當膽鹽遇上大大粒的脂肪，它親油的部分就會與脂肪融為一體，而親水的部分就會在脂肪外圍
由於親水部分帶有電荷(charged)，在外圍的它就會有機會遇到同伴，但因為它們都帶有相同電荷，同性相斥，原理就像磁石一樣
正正因為它們互相排斥，一大舊的脂肪就會分拆為數十份，亦無法再次合為一體。
為什麼要分開小份呢？
原來是要增加表面積，試想想，如果脂肪仍是一大個球體，消化液與它接觸的只會是表面，內部的還是受保護。
但如果是把一大個球體分開做多個球體，總表面積會大大增加
講左咁耐，咁佢點解唔係分解代謝(Catabolic)過程啊
一開頭提到，Catabolism 是新陳代謝的一種，而新陳代謝必須要涉及化學作用
其實，乳化(emulsification)這個過程，並沒有改變到化學結構，因此是一種物理性消化(mechanical digestion)
因此，脂肪的乳化(emulsification of fat)並不涉及分解代謝(catabolism)
題外話
其實Bio呢科就係咁，新陳代謝是CH4教的，而Emulsification是 CH6 提及的，但你要融會貫通才能做到題目，做不到不要緊，你還有時間學習，加油啊!
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